แกงฮังเล เป็นอาหารของคนจังหวัดในภาคเหนือ (อาหารเหนือ)
เครื่องปรุง   

1. ขาหมูเอากระดูกออก 1 กิโลกรัม
2. น้ำพริกแกงเผ็ด 1 1/2 ขีด
3. ผงฮังเล 1 1/2 ช้อนชา
4. เกลือป่น และซีอิ๊วดำ อย่างละ 1 ช้อนชา
5. ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
6. น้ำปลา 2 โต๊ะ
7. ขิงซอย หัวหอม กระเทียม อย่างละ 1 ขีด
8. กระท้อนเปรี้ยวสับ 1 ถ้วย
9. น้ำตาลอ้อย 5 ช้อนโต๊ะ
10. มะขามเปียก 1 ถ้วย
11. น้ำซุป 4 ถ้วย 

วิธีทำ

1. หั่นขาหมูที่เอากระดูกออกแล้วเป็นชิ้น 1 1/2 นิ้ว คลุกด้วยพริกแกงเผ็ด ผงฮังเลซีอิ๊วดำ ซีอิ๊วขาว น้ำปลา และเกลือ หมักไว้ประมาณ 4 ชั่วโมง
2. นำขาหมูที่หมักไว้ใส่หม้อตั้งไฟร้อนปานกลาง คนตลอดเวลา 30 นาที
3. ใส่กระท้อนสับ คนต่อไปอีกประมาณ 5 นาที
4. ใส่น้ำตาลอ้อย คนต่อไปอีกประมาณ 5 นาที
5. ใส่มะขามเปียก คนต่อไปอีกประมาณ 5 นาที
6. ใส่ขิงซอย หัวหอม กระเทียม คนให้เข้ากัน
7. ใส่น้ำซุป 3 - 4 ถ้วย คนให้เข้ากัน ตั้งไฟอ่อน 1 ชั่วโมง จนเปื่อยได้ที่ชิมดู อาจเติมน้ำปลา