เครื่องปรุงน้ำพริกมะขามอ่อน (สูตรโบราณ)

1. มะขามอ่อนสด สักกำมือ สองกำมือ
2. กะปิย่างไฟให้หอม สัก 2 ช้อนโต๊ะ
3. กระเทียม สัก 1 ช้อนโต๊ะ
4. กุ้งแห้งป่น 2 ช้อนโต๊ะ
5. น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
6. น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
7. พริกขี้หนูสวนเม็ดเล็ก 1 ช้อนโต๊ะ

ผักสด ตามชอบ ,ปลทอด,ปลาเค็ม, ข้าวกล้องหุงร้อนๆ

วิธีทำน้ำพริกมะขามอ่อน (สูตรโบราณ)

1. นำกะปิ,กะเทียม,พริกขี้หนู มาตำรวมกันเข้า ใส่กุ้งแห้ง ใส่มะขามอ่อนที่เราตำละเอียดแล้ว ลงไป
2. หลังจากนั้นก็ปรุงรสด้วยน้ำปลา,น้ำตาลปี๊บ มะนาวไม่ต้องเพราะมะขามหนะ เปรี้ยวอยู่แล้ว

ถ้าจะทำแบบชาววัง จะใส่หมูบด แล้วนำไปผัด หรือจะไม่ใส่หมู แล้วนำไปผัดไฟอ่อนๆ ก็อร่อยไปอีกแบบ อันนี้ก็ต้องแล้วแต่คนชอบ และความเคยชินในการรับประทานกัน