Deprecated: Assigning the return value of new by reference is deprecated in /home/tamarind/public_html/wp-includes/cache.php on line 103

Deprecated: Assigning the return value of new by reference is deprecated in /home/tamarind/public_html/wp-includes/query.php on line 61

Deprecated: Assigning the return value of new by reference is deprecated in /home/tamarind/public_html/wp-includes/theme.php on line 1109
มะขามดอง | มะขาม.com
 
มะขาม.com - Tamarind Blog

6
มี.ค.
โพสในหมวด มะขามแปรรูป by Tamarind

ขั้นตอนการทำมะขามดอง 
ส่วนผสม

  1. มะขามแก่จัดฝักใหญ่ 1 กิโลกรัม
  2. เกลือป่น 3/4 ถ้วยตวง
  3. น้ำ 5 ถ้วยตวง
  4. น้ำปูนใส 1/2 ถ้วยตวง

อุปกรณ์ในการทำมะขามดอง

  1. ขวดโหลแก้วหรือภาชนะเคลือบหรือภาชนะดินเผาหรือภาชนะที่เป็นกระเบื้องเคลือบ
  2. ภาชนะสำหรับต้มน้ำเกลือ
  3. ตะกร้า
  4. กะละมัง
     

วิธีทำ

  1. ล้างมะขามให้สะอาด
  2. ต้มน้ำให้เดือด
  3. ลวกมะขามในน้ำเดือดประมาณ  1  นาที
  4. นำมะขามที่ลวกแล้วแช่ในน้ำเย็น
  5. แกะเปลือกมะขามออกแล้วแช่ในน้ำปูนใส  15  นาที
  6. นำขึ้นจากน้ำปูนใสล้างด้วยน้ำธรรมดาให้สะอาด
  7. ผึ่งไว้ในตะกร้าให้น้ำแห้ง
  8. นำเรียงลงในขวดแก้วหรือภาชนะเคลือบหรือภาชนะดินเผาหรือภาชนะ
    ที่เป็นกระเบื้องเคลือบ
  9. ต้มน้ำเกลือให้เดือดทิ้งไว้ให้เย็น
  10. เทน้ำเกลือใส่ให้ท่วมมะขาม
  11. ใช้ถุงพลาสติกใส่น้ำวางทับหรือใช้ไม้ไผ่ขัดไว้เพื่อกดให้มะขามจม ดองไว้ 2 - 3 วัน  รับประทานได้
  12. รับประทานกับพริกกับเกลือ  หรือทำเป็นแช่อิ่มหรือแช่น้ำผึ้ง

This entry was posted on วันศุกร์, มีนาคม 6th, 2009 at 11:31 am and is filed under มะขามแปรรูป. You can follow any responses to this entry through the RSS 2.0 feed. Responses are currently closed, but you can trackback from your own site.
 

Comments are closed.





 

;